El Taco, uno de los platos mexicanos más conocidos del mundoEs más saludable en su consumo si se prepara con Tortilla de maíz nextamalizada Y está relleno de verduras y legumbres y no solo carne, un especialista en el Universidad Autónoma Nacional de México (UNAM).
Él tacocuyo día en México Se conmemora el 31 de marzo, consiste en una tortilla de maíz o trigo Prácticamente cualquier alimento.
«Para contribuir a una dieta nutritiva y sostenible, se recomienda prepararlos con Base en verduras y legumbres de producción local Y estacionales, como Pumpkin Flor, Huitlacoche, Bean, Haba, Jitomate, Qualites y Chiles «, recomendó el jefe de la unidad académica del Programa Universitario Universitario de Alimentos (PUAS) del UNAM, Berenice de La Barrera Aviles, en un comunicado emitido este domingo.
Además, sugirió «cocinarlos para que Reducir la ingesta calórica«, así como controlar la cantidad consumida.
Una contribución adicional son las salsas, de las cuales hay variedad y, en general, están hechas con Jitomate, tomatillo, cebolla, ajo, cilantro y chiles, El especialista destacó.
Según él Instituto Nacional de Estadística y Geografía, en México Hay 145,634 puestos de taco; él Estado de México Es la entidad con más taquerías en el país, son seguidas por Veracruz y Jalisco.
El Ciudad de México, Puebla y Chiapas También tienen gran parte de este tipo de tiendas y se considera que esta industria es un motor importante de la economía mexicana. Además de las taqueras establecidas, hay sitios semi -fijos locales en los miles de vecindarios del país.
Comida sostenible
«El presencia de verduras En nuestra dieta en general, nos da saciedad, color, textura, sabores y aromas muy interesantes para cada plato. Y tendríamos que aprovechar los que tenemos disponibles ”, consideró la barrera de Avilés
«Pueden ser un alimento sostenible, es decir, que respeta la economía, la social y el medio ambiente
La química de los alimentos explicó que la tortilla, la base del taco, proviene del proceso desarrollado por los antiguos residentes de Mesoamérica y explicó que la nextamalización -Cocation de maíz con una sustancia alcalina– Ayuda a liberar vitamina B3 y transformar los carbohidratos en almidón resistente, lo cual es bueno para la salud intestinal.
Estimó que en la tortilla hay un componente nutricional «Incluso podemos considerarlo como un cereal integral, porque en el momento en que se hace esta cocción, la cáscara de maíz permanece dentro del producto. Luego consumimos un alimento alto en fibra».
El Los tacos son la comida más popular en MéxicoDado que los mexicanos consumen aproximadamente 22.3 millones de toneladas de estos productos por año, según un informe de 2024 del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
En México hay una amplia variedad de tacos de carne, los más populares son: al pastor, en el que se agrega la piña de cerdo, sazonada, se agrega piña; de barbacoa en el estado de Hidalgo (carne al vapor y en su jugo), y las carnitas (carne de cerdo frita) en Michoacán, y las canastas también son populares.
Prácticamente cada estado de los 32 que componen el país tiene su taco, es parte de la cultura y la identidad nacional y es Patrimonio cultural de México declarado por la Organización de la Educación, Ciencia y Cultura de las Naciones Unidas (UNESCO).
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