El el cocinero México casandra Beretta creció y mejoró la cocina basado en la influencia. Nacido en México, creció viendo a su abuela preparar platos tradicionales con instrumentos antiguos; largas horas de preparación que dieron como resultado un sabor que quedó en el recuerdo.
Cuando llega el momento de prepararse para ser el cocinero combinar su maletas y trabajó en Francia, Italia y Asia. Hoy todo el viaje cubre su oferta gastronómica.
Un grupo de periodistas e invitados especiales pudieron conectarse con el significado de casandra Beretta en la cuarta edición de Epicuro by Paradisus celebrado en el edificio Paradisus Palma Real Punta Cana.
Un viaje de sabor
Beretta fue parte de la creación de ocho cenas Epicuro junto con cocinera maría martepasteles el cocinero la dominicana Nicole Baba y la mixóloga estadounidense Lauren «LP» O’Brien.
El el cocinero Cassandra recreó la cocina tradicional mexicana, transmitida de generación en generación, utilizando una variedad de ingredientes. diferentes tipos de chilesun ingrediente básico en la cocina azteca.
Su principal tema estrella, disfrutado y elogiado, fue un costillas estofadas compuesto por 3 chiles con puré de papa y arvejas, vegetales y hierbas (maduras) rellenos de frijoles. La suculenta carne se cocinó a fuego lento durante seis horas y así se derritió en el paladar.
En una entrevista concedida a diario gratisel maestro de cocina habla de su trabajo: «El la cocina Lo que he creado y lo que me define, lo llamo Italiano-Francés-Mexicanoa fusión eso me esta esperando raíces y mis experiencias a lo largo de los años», afirma.
Y más: «El lado de mi padre es italiano-inglés, y el lado de mi madre es mexicano».. Además, mi formación y mi trabajo en Francia durante muchos años han dejado huella en mi estilo de cocina. Cuando vine a México tuve la suerte de trabajar con chefs franceses, lo que me permitió seguir combinando esa línea francesa con la mía. la cocinamientras revisa gusto y riqueza de la cocina «Mexicano».
Cassandra dice que su innovación culinaria surgió gracias a ingredientes de diversidad tradiciones añadido a lo largo de los años.
Por ejemplo, otro plato que los comensales deben probar es el atún marinado, ceniza de chile, tomates mixtos y cebollino en vinagreta de chalota, mouse de aguacate y crema de ajos asados, donde destacó gusto fuerte y autentico de mexico.
«Agregué a mi repertorio ingredientes y técnicas de Italia y Francia, y por supuesto, de México, que me encanta. La cocina»cocinero mexicano
comida mexicana
El el cocinero usó diferentes tipos de ingredientes mexicanos. El principal era el topo. De igual forma, destacó en la entrevista lo que distingue a México en materia de comida.
Tu TOP 4
Y admitió que entre los platillos que más lo han influenciado en México hay algunos que se destacan. historia y complejidad:
- «El lunares es una verdadera joya gastronomía México. En México existen más de 200 especies de topo, cada una con su propia ingredientesestilos y tradiciones y se puede combinar de infinitas maneras con carnes, verduras y otros acompañamientos.
Se impartió una masterclass a los invitados. Epicure es el paraísoel el cocinero Desarrollar muchos métodos.
- Otro alimento simbólico es tacosque puede adaptarse a cualquier tipo de relleno, desde carne asada hasta verduras, guisos y más. El tacos espera por ellos flexibilidad y creatividad de la cocina México.
- pide no olvidar guacamoleuno de los manjares más famosos del mundo.
- Finalmente, el pozoleya sea pollo o cerdo, es una tradición que muestra la importancia de verduras a la cocina México.
Él chile: la base de alimento México
Para Cassandra, el chile es importante: desde chile seco a fresco, el chile Es parte de su identidad. gastronomía Mexicano, ofrece profundidad, complejidad y variedad a cada platillo.
- La masterclass se impartió en colaboración con el cocinero La dominicana María Marte habló sobre la historia y los secretos del chile mexicano en la cocina tradicional.
Durante 16 años, Cassandra trabajó en la industria hotelera en Puerto Vallarta, lo que le permitió desarrollar sus habilidades en la industria hotelera. arriba la cocina. Además, he tenido el privilegio de trabajar en algunas de las pastelerías más importantes. Franciaun país con una tradición pastelera profundamente marcada estilo y artesanía«, información sobre su trabajo.
Casandra Beretta Apreció la hospitalidad de la República Dominicana y espera volver a visitarla pronto. Su propósito y lo que pudo capturar en la cuarta edición de Epicure es el paraísoes seguir explorando y probando cosas nuevas gustopero siempre manteniendo la esencia de México con un poco de Francia en sus platos, Italia y Asia.
Deja una respuesta