«Como te gusta ir a comer en diferentes restaurantes, sabremos uno que me ha recomendado». El comentario es de mi hijo Angel cuando la semana pasada me invita a almorzar. «Se llama Verema».
Y ahí vamos. En la esquina de la calle Luis Alberti vemos en el vidrieras el número 23. Es que el nombre es Verema 23. Sin embargo, la fachada es para Roberto Pastoriza.
Al entrar, la decoración de la armónica del vestíbulo se sorprende: el techo cuelga plantas plantadas en frascos con forma de senos de las mujeres. «Son los senos invertidos que representan a la Madre Tierra«
Simbología de la Madre Tierra en los senos invertidos
A un lado, algunas narices, obras del artista Corainlo Franco y, en bloques de ladrillo, botellas vacías transparentes que, al abrirlas, permiten percibir el aroma de un tipo de vino, como en las degustaciones.
En la pared hay diferentes variedades de tierra: “La base típica del suelo volcánico, luego rocoso, arenoso, arcilla. Cuanto más seco es el suelo, mejor es la vid«Es que aquí la simbología gira en torno al vino.
Quien explica es el gerente, Wilkin Pérez, cuando después del almuerzo, nos muestra los espacios. «Verema es una cosecha en catalán. Y este es un club de vinos Grand Crú». (Club centrado en el disfrute de los vinos de alta calidad).
Aquí “La comida es acompañar el vino«En nuestro caso seguimos lo tradicional: el vino acompañó la comida. Pedimos un vaso de la casa. Hay dos opciones. Elegimos IL Seggio, de la Toscana italiana. Muy bien.
Pollo de pastoreo
Bajo el encabezado de platos y bocadillos, hay seis opciones altas, ya sean pescado, pájaros o carnes. Elegimos Pollo de pastoreo «Au Jus de Oignon» (en el jugo de cebolla). Por lo tanto, pidió ser criado al aire libre, con acceso a pastos y alimentos naturales. Excelente sabor.
En cuanto a los bocadillos (en nuestro caso, compañeros) hay ocho para elegir. Mi hijo pide tomate carpaccio. Viene en una hermosa presentación, apetitosa al paladar. Me apoyo en los hongos a la parrilla. Me gusta. La ración es abundante.
Tomate carpaccio
Para el postre, la camarera para elegir entre dos. Vamos por tarta de queso de chocolate. ¡Delicioso! Después del almuerzo, el gerente nos muestra las diversas habitaciones. En esta gira supimos que el propietario, Aneley Cáceres, es sumiller y etnólogo.
Agregaría que también es un diseñador de interiores innato. Fue ella quien creó las variadas asambleas, cuyo hilo conductor es el vino, aunque cada uno con su propia personalidad.
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Antigüedades
En medio de este entorno de comodidad moderna, se destacan varias piezas antiguas. Entre ellos, un armario que era propiedad de la gran niñera del propietario y de un anciano, pero bien cuidado por la radio y los tocados.
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